酵母，是向蒯翁习得，以自家种出来的纯天然小麦，自然孵化出麦芽，再发酵制得。
用芳娘的话说来，简直是从头到尾的原生态无污染，健康得不能再健康。
白芸里以前是没人用桑子酿酒的，各家各户都从一开始的觉得有趣到“滋味还不错”，再到今年，蚕社的家家户户都相帮着各自酿了几瓮。
柳家自己酿的桑椹酒，多少还会加入一些白糖改善口味，到了外面，就只能提前发些麦芽熬糖替代了，至于成或不成，还要看看过段时日的实际效果。
今年春祭前酿的春酒，还是粮食酒，会在秋收前后成熟，芳娘准备用作秋社的祭酒。
去年腊月里酿下的杂粮酒，在春天桃花满山的时节便已成熟，开坛的时候芳香四溢。
柳家另有一坛混浊的腊酒，埋在后院经过了两个冬天的霜冻，到今年才想着一并挖出来。
香没有十分的香，味道却妙得很，柳全喝过，对芳娘赞不绝口。
这两年，芳娘都一直坚持自己酿酒酿醋，慢慢也有了一些心得体会。
想当初她家第一回自己酿的醋没能成功，变成了微微发酸的苦酒。
恁一坛苦酒，一度成了他们不知该如何处置的老大难。
那么多粮食制作出来，倒舍不得倒，当醋用是不可能的，当酒喝，又喝不下去——直到后来腌鸡腌腊鱼的时候，才勉强派上用场。