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59.跟我斗?(1 / 2)

何心窍从梦中醒来,回想这柴谜给她上的“发财第一课”,努力的想抓住什么,却又什么也抓不住,脑中混成一锅粥。

第二天晚上,当何心窍找到柴谜时,说出了心中的苦恼“我知道你说的都对。现在千阳镇开饭店的也多,竞争也非常激烈,生意也难做。我听了你的话,也想学那个推销梳子的人,可我想了一天,一点头绪都没有。我真的不知道怎么做,也不知道如何着手做?”

柴谜正在心里踌躇着,如何再跟何心窍上第二课。只听何心窍接着说“我们饭店最近遇到了一个竞争对手,——水水家饭庄’。他们家总是跟我们打价格战,总是比我们低那么一点点,所以分走了不少客源。听你讲了那么多,我就想如何做才能摆脱他们对我们的围追堵截。”

柴谜问道“没听你说起吗?”

何心窍说“也就这两天才知道。是一个客人说起我们定价高,不如水水家便宜。其实我们价格定得不高,刨去房租,成本,开去店员工资等等,基本就赚个毛利吧。”

柴谜心想,嗯,说出个实例来了,就事论事好教学。“事有轻重缓急,先解决了眼前的这个竞争对手。”于是振作精神,清清嗓子。说道

“价格定位是个大学问。我建议你乘这个机会,提升一下你们饭店经营档次。因为面向的顾客群体不能仅是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是一些斤斤计较的人,他们对你的饭店是没有忠诚度的,如果另外有一家店的价格比你的低一、两毛钱,他们就会去那家店吃饭,而且这些人都是些拿着一元钱想要买一元五毛的人,从这样的人身上你是不可能赚到钱,他们也不会知道感恩。你们饭店现在不就遭遇这样的事吗?”

何心窍不停的点着头,是啊!说的太对了。做生意也有一段时间了,像这样的白眼狼遇到的还少吗?

“所以,饭店的价格不能订的太低,订的太低,一是赚不到钱,也就不会有更多的钱投入经营了,这样就会陷入恶性循环中去。二是有顾客会认为这个店没有档次,这是经营的误区和致命伤。比方说,某人吃一顿饭,感觉还可以,心理价位大约是12元,吃完后老板只收他5元钱,结果,这个人反而会有疑心这么饭菜还算可口,分量也很足,却卖得这么便宜,是不是有什么猫腻?反而把此前曾产生好印象都搞没了。不要把价格订的太实惠,合理的利润是必须的,我们更应该在开发特色菜、服务态度和消费环境上下足功夫,给顾客一种宾至如归的感觉。”

何心窍听到此,插嘴道“服务态度真诚、细致,消费环境温馨、舒适,想顾客之所想,急顾客之所急?”

“嗯。饭店的定位面向中高阶层,他们是相对稳定的消费群体。不会像图实惠型的人朝三暮四。”柴谜说道。

“那你的意思是,不理他们,继续走我们的路,走出一条属于我们特色的路?”何心窍听明白了。

“是的,就是放弃掉那一部分消费群体。不要看水水家暂时胜利了,通过打价格战,将你们k下去了,拉来了部分客源。但这部分客源一旦发现有更经济实惠的饭店,他们还会走的。你们跟他们没必要打这个价格战,伤了自己的元气,还不如好好的改变一下经营策略。是不是?”

“是的。”何心窍高高兴兴的回答,她本想说声“谢谢”,却怎么也说不出口。

柴谜老实不客气,一副教训人的口吻“年轻人哪,要多读点书才是,研究研究顾客的心理才重要。”

何心窍问道“我研究他们心理干嘛?”

“嗨,不研究心理怎么行?我们打个比方说吧,人家卖五毛钱的馒头,你就卖一元”

何心窍打断了他的话“怎么卖得出去?”

柴谜说道“何同学,不要插嘴,这样是很不礼貌的,听我把话说完。人家卖五毛,你也卖五毛

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