是切丝装盘。
白的是绿豆芽，绿豆芽其头去尾轻轻冒了遍开水，去了豆腥味还保持着脆生劲儿。
再加上一盘子煮青豆、一盘子青蒜末、还有一碗新泼的辣椒油。
桌子中间是一碗冒着浓浓香气的炸酱。深棕色的炸酱火候很足，酱和油都已经分了层，清清亮亮的一层油，就漂在酱的上面，炸酱里还能看见一粒粒的五花肉丁，深棕色裹满了酱汁，看着就那么干香。
从开始炸酱，香味就开始往外飘，闻见香味的黄毛看着姚远还在那忙碌，忍不住就说了：“你说就是一碗炸酱面，你搞这么多花样干嘛，洗根黄瓜不就得了？”
“你说的那是家里的吃法，赶紧尝尝，我炸的酱怎么样？”姚远终于把一盆面条端上了桌。
竹筷子给各个人面前的碗里先挑上一碗面条，再指着菜码示意让大家随意往碗里夹。
“香！真香！就没吃过这么好吃的炸酱面！”小胖子先夸起来，刘金水也在边上附和着，经过一上午，他跟姚远也算是混熟了，没了刚来时的那份拘谨。
姚远好像不太饿，坐在那里没动筷子：“炸酱面是咱平城的特色，按说炸酱都应该是自己家里的最好吃，所以我看着街上，有卖饺子的饺子馆、有卖炒菜的炒菜馆，就是没有卖炸酱面的。”
“不对，这个大杂院里十几户人家，各家的炸酱面我可都吃过，就没有比今天这个炸酱更好吃的了！”小胖儿对自己的这个便宜师傅可是越来越佩服，逮住机会就一通猛夸，夸的也算是有道理，他这两年就是吃百家饭长大的，这方面挺有发言权的。
“那是，我这炸酱可是有秘方的，黄小川，你说我把这个炸酱给你，你能不能开出一个炸酱面馆来，再带着卖点酱肉、凉菜的，能不能火？”姚远突然对着黄毛提出个建议，同时眼神看向黄毛，目光里有几分挑逗的意味。
黄毛若有所思。
“这东西不好去夜市卖，再说在夜市上练摊也跟您的身份不太匹配。小胖儿还是个学生，卖点卤煮有一搭没一搭的，不叫事，他的主业还是学生。夜市上练摊刮风下雨的，收入没个准，这不叫事业。如果你能就在附近找个铺面，我可以给你卖卖力气，帮你开个正经餐厅出来。当然前提是你得有吃苦受累的心理准备，毕竟餐饮业算是个勤行。”
黄毛的眼睛有点发亮。
“炸酱面有个特点，我把炸酱给炸好了，就算是成功了一半，剩下的就是煮面、切配之类的了，有点小技巧，但是没难度。店里还可以卖点其他的酱肉、凉菜之类的，品种不用多，也就很好学、很好掌握了。”姚远说道这里停顿了一下。看着黄毛的反应。
“我觉得行，就你弄这个炸酱别说拌面条，估计拌点毛线人也能吃下去，忒香了。”小胖夸起姚师傅，挺是卖力气。
“嗯，炸酱有点小学问，就算是秘方吧，如果你想干，我都可以教给你，包括怎么卤肉、怎么拌凉菜，就连和面也有点小技巧，但是没啥难度，都挺好掌握的。刚刚开始，我可以帮你盯一段时间，直到你学会为止。当然，开始的两三个月，挣的钱里得有我一份。”
姚远的一番话勾引的胡小胖跃跃欲试，但是黄毛还在那里犹豫。
“我也是突然想起来这个主意，就跟你唠唠，你慢慢想想看有兴趣没有。毕竟干餐饮不容易，每天都得起五更、睡半夜的，特别缠人。但也是个正经事业。现在外边根本就没啥像样的面馆，咱这个一开出去就是蝎子尾巴———独一份。而且一家面馆一旦立了起来，很容易复制到一家两家的，到时候没准能开成炸酱面连锁店，到时候你黄毛就是平城炸酱面大王！”
黄毛抬起头，看着对面的姚远：“开个面馆不也得要本钱吗？关键是咱哥们手里没啥钱啊？”
“有钱还干什么面馆啊，真要有钱，这社会上能挣钱