高温，不出烟，最关键的是油的本身没味道，炸制出来的东西不会沾染到油品的杂味，你如果用豆油炸鸡，鸡皮上肯定会有残留的豆油味道。
这个年月，家家户户为了省钱，用的多半都是菜籽油，你想，那个味道能跟人家啃得鸡一样才怪了。刚出锅的还好些，趁热吃区别不太大，但是你等凉了再看，用别的油炸出来的鸡块会反油，口感会变成油腻腻的根本下不了嘴。而棕榈油的另一个特点就是不反油，你把用棕榈油炸好的鸡块放到第二天，口感上也没有什么太大的变化。
什么是棕榈油？这个年月的人多半听都没听说过，所以，你厨艺再高，想在家炸个跟啃得鸡家一样的鸡块糊弄孩子，也还是办不到。
而皮埃尔办到了，棕榈油在国外产量又大又便宜，想进口点，那是非常容易的事情，找个代理公司就办了。听到皮埃尔已经把自己最担心的这个原料搞来了，姚远也一下就放松了下来。
“你们知道我为什么后来一门心思的想开这个西餐厅吗？”姚远正事说完，觉得嘴还是没痛快，想再多说点什么。
众人撇嘴，“想挣钱呗。”
“不只是想挣钱那么简单，想挣钱路子有的是，不至于还兴师动众的骗人上街卖麻辣烫，凑那个启动资金。”
“那是因为啥？”
“我是那天带小胖儿和小水儿去吃啃得鸡被刺激了，我是厨子，你们都知道，就看啃得鸡的今天，你能想想到十几年、二十年后的餐饮市场，尤其是快餐市场，会是啥样吗？”
“会是洋快餐的天下，现在的孩子都爱吃这一口炸鸡，等这帮孩子长大了，这个炸鸡就会成为他们小时候记忆里的味道，是别的食品代替不了的味道，如果这个啃得鸡没有竞争对手，就由着它这么发展，你就说这二十年后，这个洋快餐会发展成什么样？”
“那个七块五一份的套餐，里面的直接成本是多少？现在你们都能算的出来，毛利润超过了百分之七十！开业当天啃得鸡的流水就做到了三十万！想想一下这些洋人用这个破炸鸡，每年得从咱这挣走多少钱！”
“所以我就有点不服气，任由这么下去，吃他的炸鸡长大的孩子，习惯性的还会再带着自己的孩子去吃这个洋玩意，到时候，快餐市场全被他们垄断了，咱本土的餐饮人还有啥好蹦跶的。”
李清第一个听懂了姚远的执念：“所以，就因为你是个中餐厨师，你担心以后的活路，所以撺掇我们开一家西餐厅，跟啃得鸡竞争？”
你咋那么敢想呢，跟啃得鸡竞争，也不照照镜子，看看自己的身量！这是潜台词，估计大家脑子里都是这么想。
“算不上是竞争，体量不一样，根本没有可比性，那人家那么大的集团，不对，应该叫做财阀，根本就不在乎一时的盈亏。你信不信，如果真有了像样的竞争对手，人家可以不顾成本的倾销，直接把对手打趴下。他们在乎的不是一时的盈利，而是在做市场，培育年轻一代的口味，为以后的垄断打基础呢。对于餐饮市场来说，归根到底这是一种侵略，咱能做到的只是给市场多一点选择。”
黄小川的眼睛又眯起来了，打量着这个姚远，想分辨他嘴里那一句话是真的。
李清是大学生，又是学的国际关系，虽然不太同意姚远的看法，觉得他根本是在危言耸听，现在讲究的是改革开放，打开大门，迎接外资、利用好外资，怎么就成侵略了。但是大学里的学习、思维训练，也让她不由得多加了一份思考。
“姚远啊，你说那么多，我怎么听不太懂啊，你今天再给我明确说一遍呗，就是咱们弄这个买卖到底能不能挣钱呢？能挣多少钱？”
姚远就贱笑：“别人先不说，就说你那奎志，你最挣钱的是这套宅子啦。”
奎子又是一个没听懂，就觉得这个姚远最近总是在自己面前犯贱，真