的南门，大家约定俗成的就管这家专营涮肉的馆子叫做了南门涮肉，却不知，人家这家馆子有自己的字号，叫做宏源涮肉。
宏源涮肉本来也不在日坛公园的南门，而是在南二环的边上，是紧邻着护城河的一家私营小馆，更多的老饕们会管他叫做小河边涮肉。
日坛南门的这家店是宏源小馆发展壮大以后才盘下来的第一家分店。
早在上个世纪九十年代，一对回民马氏夫妇创建了宏源涮肉，在坚守了将近一年以后，生意才慢慢的好了起来。
生意红火了以后，店里的区区九张桌子根本就不够用，于是就把桌子支到了护城河边，每到夜里，闻名而来的食客就沿着河边，把桌子码了一溜，不为别的就为了尝上这一口独具风味的老平城涮肉。
曾经有传言说这家涮羊肉馆子的调料配方是祖传秘制，但是姚远知道，这只不过是传说而已。
曾经跟涮肉馆的老板马龙一聊过，人家马氏的老辈子就从来没有在餐饮业里打过滚，哪里来的祖传的秘方，那一碗秘制调料只不过是在上世纪九十年代初，是马龙一遍尝了平城市里所有的涮羊肉馆子，总结各家的长短，再结合自己的口味一手炮制出来的。
从小河边的宏源涮肉馆，再到三层楼的日坛南门涮肉，再发展到遍布平城的七家高端南门涮肉馆子，马龙一马老板从一个餐饮业的局外人，用了三十年的时间，做到了平城涮羊肉届的一方豪强。
而位于后海的这家南门涮肉，也因为地理位置的关系，一度是这帮厨子下了班以后，凑在一起喝夜啤酒的地方。
今天约了王卫东在这里吃饭，在姚远心里也是有点故地重游的意思，毕竟久居山中，也想要出来看看热闹。
（本章完）
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