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第135章 餐饮经营策略(2/4)(2 / 3)

在这个年代,反而是一种“荣耀”。

所以说,国家的发展和企业的发展,甚至是个人的发展是紧密关联的,那些说“不要国家强大,要有小民尊严”,简直就是一个笑话。

没有国家的强大,哪有小民尊严,当国家强大后,作为普通国民,世界哪里都可以轻松去得,也能够给个人发展带来更多的机会。

他作为企业家,对此也是深有感触,不然也不会刻意提出第三条建议,这就是目前面对的现实。

“老板提到的这四条当中,前三条完全没有问题,只是第四条我们很长一段时间是没有资金来做这一块。

一方面建立完善的全供应链体系,特别是老板要求的从种植开始就自己干,这需要花费很多精力和时间。

另一方面这么做需要花费大量的资金,而且想要降低这样的供应链体系的成本,还需要我们在需求端非常强大才行。

如果只是小规模地做,反而成本非常高,这可能会让我们缺乏竞争力,从而导致这不仅不是我们的护城河,反而是我们的催命符。”小仓优子说道。

“你说得很有道理,只是这件事情必须要做,不过到时候不是你们自己单独来做,我会一些帮助。

现在我们资金确实有限,但是未来就不一定了,到时候就怕快速的扩张给你们带来巨大的管理压力。

所以现在你们需要做好基础性工作,培养更多的餐饮管理人才,以及更多优秀的厨师队伍,等到我这边有足够资金的时候,你们就不需要为资金短缺发愁。”

小仓优子虽然不知道老板为何如此自信,但是也没有质疑,刚才见叶子书之前,她也是观察了一下凤凰软件公司的情况。

人员如此多的软件公司,也许真的能够给老板带来更多的营业收入,所以这方面不是她应该关心的。

见小仓优子没有问题后,叶子书继续说道:“接下来我说说我自己思考的经营方式,你可以作为参考,这不是命令。”

“我明白!”小仓优子说道。

“我们中华美食博大精深,光是知名度很高的菜系就有八大菜系,除此之外还有许多地方菜系,同样拥有自己的美食文化。

光是‘中华小当家’一家餐饮企业,是不可能将我国的所有美食给做完,所以需要我们精挑细选,从中找到适合当地人口味的菜品。

这也是我之前说的本土化经营的一个方面,所以你们需要在这方面做好工作,但是如何知道消费者喜欢那种菜品呢?

为了解决这个问题,我想出来了一个快速迭代的方式,就是我们每天都会推出一些新的菜品,然后记录这些新菜品的客户消费情况。

如果某种菜品明显购买率非常高,说明这种菜品相对受消费者欢迎,这种菜品会进入我们的菜品池子里面。

然后一段时间内都是这种菜品,最后做数据分析,从成本、收入、客户评价等等方面,做一个综合分析,决定是否将这种菜品放到日常菜品池当中。

而日常菜品池当中的菜品,也会进行数据分析,如果发现某种菜品逐渐被客户抛弃,就要果断踢出日常菜品池,用新的受欢迎的菜品来填补空缺。

如此经营待一段时间后,我们就完全可以受到当地喜爱的美食菜单,而且还能够随时根据市场变化,调整自己菜品种类,走到随时应变。

这种模式,不仅仅是在高端餐饮店使用,也可以在我们的快餐店使用。”叶子书说道。

小仓优子听到叶子书这么说,眼前顿时一亮,这是能够快速让餐饮企业适应当地消费者口味的好办法。

只是这里面也有一些问题,小仓优子说道:“这会给我们增加不少经营成本。”

“初期肯定会增加成本,等到经营一段时间后,会形成相对固定的菜单,新品增加的速度就会降低

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