消肿宽肠，所以热天吃茄子，是最合时宜的。
茄子吸油，做好了肥嫩嫩颇有肉味，若是再加了肉做，自然丰厚无比，回味绵长，众多茄子的做法里，时下最受欢迎的，要数炸茄盒。
炸茄盒要挑选应季的嫩茄子，细细削了皮，露出白嫩的茄子肉，再以刀切成不薄不厚的圆片儿，再给拦腰一刀，但稍有余地，留下几分不切断，好夹上馅料。
炸茄盒的馅料可荤可素，荤的可选上好的里脊一方，细细切成肉末儿，倒入去腥的料酒，提味的芝麻香油，上色的酱油，再撒上些葱姜蒜沫儿，细盐，稍稍腌上一腌好入味。素的可放入抓碎的豆腐等。
接着准备裹在茄子外面的面糊，以新麦粉调上鲜鸡蛋，搅打均匀，以茄子夹上馅料，再给均匀的沾上一层面糊，油锅烧热，缓缓滑入，待炸成两面金黄，即可捞出来大快朵颐。
这样的炸茄夹外酥里嫩，香脆的外壳配上嫩滑的馅料，带上茄子特有的清甜，实在是苦夏时逗引食欲的最佳良方。以刚出锅的馒头夹上茄盒，更是绝配。
今日里往烟雨阁送点心，在云舒姑娘房中，见到了一个愁眉苦脸的公子，正心不在焉的跟云舒姑娘下围棋。
我细细一瞧，那个公子是紫玉钗街上古董店宝德斋的少东家，姓徐，也是家资丰厚的公子，来烟雨阁的次数虽然不多，每次必来捧云舒姑娘的场。
云舒姑娘瞧得出那公子魂不守舍，便细心的停了手，取出丝帕擦那个公子头上大颗大颗淌出来的汗，笑道：“徐公子，这是怎地了？尚且不到三伏天，你便热成了这个样子，夏日要怎地过？”
那徐公子摇摇头，颤声道：“也不知道，小生还能不能活过这个夏天了。”
云舒姑娘一愣，笑道：“徐公子说的这是甚么玩笑话？口无遮拦，当真是该打！”