都各怀什么样的心事呢？
算了，这并不是我该操心的事情。今日里，当真觉得格外漫长，也觉得肠胃格外空虚，心下想着，等一下多吃半盘子虾吧！
时值一年之中最热的时候，再美味的汤食也给恩客们摒弃了，各色凉拌小菜陆陆续续上了餐桌，就着黄酒下口，据说还能得到一丝清爽。
配着凉菜吃的，最好是凉面。
新麦粉过筛，稍稍多加些碱水，揉成光滑的淡黄色面团，再将面团拉抻揉搓，以精湛的手艺拉扯成细长的面条，这种面条耐煮，可以在锅中下高汤，多煮一会子，直到煮软了硬心，捞出来以冰凉凉的井水冲洗，爽滑弹牙，不好泡烂的，咬在嘴里与平素软糯的面条全然是两种风味，一对比，那面条便成了雪白娇嫩的少女，这凉面却是愣头青小伙子一般的刚健。
凉面的浇头最有讲究，不与普通面条一般做热汤汁为卤，最好是寻肥嫩的新鲜小公鸡的鸡胸肉，加葱姜蒜去腥味，过水焯熟，撕扯成白净的细丝，摆在面上，再以嫩黄瓜丝，嫩胡萝卜丝，水嫩嫩的豆芽菜，切成细蓉的新蒜末，配上香醋，甜面酱，五颜六色的堆叠在上面，然后以芝麻香油下锅烧热，浇在二荆条干辣椒上，一股子窜鼻子的香味飘起，晾凉了再洒在凉面的浇头上，最后将油炸花生仁与白芝麻一起拍碎，撒一把在面上，扔几片刚摘下来的新鲜香菜叶子，便是最有味道的凉面。
凉面吃进嘴里凉爽透心，脆而不硬，搭配上嫩生生的时令蔬菜的清香，辣椒的焦香，鸡肉的浓香，组成唇齿间一整个夏天里最幸福的味道。面条裹着酱汁，吸溜进嘴里的感觉，是其他任何吃食怎么都比不上的爽快。
凉面倒是成本颇低，爹时常做好了，能分给我一碗来吃，今日里晌午日头正毒，我在厨房里正有滋有味的吃着凉面，突然一个伙计哥哥扬声喊道：“梅菜妹子，有客人寻你呢！快别吃了，出来罢！”